八成麵粉 添加可能致癌增白劑
【中國時報 連雋偉／綜合報導】
2009.03.17
在歐美各國不是嚴格管控就是禁用的增白劑（過氧化苯甲 ，大陸卻有高達八成的麵粉將其作為添加劑，讓包子或饅頭看起來白又嫩，但大陸人大代表及多位專家則呼籲，應禁止在麵粉中添加俗稱為的增白劑，否則將增加消費者罹患癌症的危險。
《經濟參考報》報導，以北京魯谷地區為例，當地大部分早餐店和饅頭店的老闆都表示，幾乎不可能用完全不含增白劑的優質麵粉。一家早餐店的老闆說：「那個顧客不願意買價廉物美的食品？但是如果完全不含增白劑，要嘛就會做出發黃、難看的麵食，消費者不願意買；要嘛使用優質麵粉，價格就會抬高，消費者也不買賬。而且，國家在這方面也沒禁止，只要不超量，沒啥問題。」
但專家指出，增白劑是強氧化劑而不是食品，長期食用對人體的累積損害無法估量。
報導說，中國大陸於一九八○年代起允許過氧化苯甲 作為增白劑添加於麵粉後，隨後迅速被全面使用。如今占大陸麵粉產量約八○％的最大宗產品：廿五公斤包裝、出粉率在七五％左右的麵粉，幾乎都添加了增白劑。
中國人民解放軍總醫院營養科研究員趙霖指出，過氧化苯甲 誘導惡性腫瘤能力卻明顯較高。這種致癌物不單純有致癌作用，同時也具有引發作用。此外，過氧化苯甲 還含有微量砷和鉛，歐盟等已開發國家早在一九九七年就禁止作為食品添加劑。
同時，大陸還是世界上唯一批准在麵粉中使用過氧化鈣的國家。美國和加拿大批准氧化鈣僅限於麵包中使用，美國批准的使用量是七五ppm，加拿大是一百ppm，而中國則是五百ppm，是美國的六倍多。
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